芒果芝士慕斯 0

原料

消化餅乾: 70g, 黃油: 35g, 奶油奶酪: 100g, 淡奶油: 200g, 細砂糖: 50g, 吉利丁片: 8g, 芒果: 150g, 各種水果裝飾: 隨意

步驟

1消化餅乾各種途徑碾碎,越細越好,我用的是料理機

2黃油隔水融化成液體倒入碾碎的餅乾拌勻,倒入模具中壓實,放入冰箱冷藏一小時(冷藏硬了就好,不一定非要一小時)

3芒果100G打成芒果泥,50G切丁拌入芒果泥中備用

4吉利丁片8G涼白開中泡軟

5奶油奶酪隔水融化加入25G糖攪拌至糖融化,加入泡軟的8G吉利丁片攪拌至融化,拿出備用

6淡奶油加入剩餘的25G糖打發至7分左右(我一般是打發到出現紋路,繼續打發一會至奶油不易流動的時候)

7將步驟5的奶油奶酪倒入打發好的淡奶油中從下到上翻拌均勻,再倒入步驟3的芒果泥芒果丁翻拌均勻

8將拌好的慕斯糊倒入步驟2的模具中,在桌上震幾下把空氣及表面震平,放入冰箱冷藏四小時以上,冷藏好後隨意裝飾(其實我覺得不裝飾也漂亮)

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