原料
牛奶: 35g， 雞蛋: 2個， 糖: 60g， 玉米油: 30g， 低筋麵粉: 55g， 車厘子: 若干
步驟
1將蛋清與蛋黃分離
2在蛋黃中加入牛奶
3加入玉米油充分攪拌
4加入麵粉，充分攪拌
5在蛋清中加入糖（糖分2次加入）打發
6將打發的蛋清與攪拌好的蛋黃，攪拌均勻後倒入模具
7放入烤箱下層，160度烤一小時
8將液態奶油在冰塊中打發
9加入白糖
10把烤好的蛋糕坯分成3層
11抹勻奶油，放上車厘子
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小技巧
正經說 戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型，膨鬆水分含量高，口感滋潤嫩爽，味道清淡不膩，十分適合小盆友食用。戚風蛋糕雖美味，製作起來是需要功底的，絕對沒有看起來那麼簡單。戚風蛋糕 之所以質地輕盈，是靠打發雞蛋清，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積，這個打發的程度和物料的混合是難點和關鍵點。看著這位麻麻嫻熟的手法，一看就是烘焙達人啊。 稀奶油是把牛奶經過分離，將脂肪分離出來，將脂肪控制在35%左右，經過殺菌冷卻得到的。今天麻麻就是把稀奶油打發塗抹在戚風蛋糕上。奶油的熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。奶油富含維生素A和D，但是鈣含量相對於牛奶很低。 碎碎念 自己動手來烘焙是貓姨多次稱讚的行為，因為自己動手可以控制加入食材的種類，合理調整量或比例，以達到更營養健康的目的。這位麻麻在製作時就沒有加入塔塔粉等添加劑，製作時不但做到了食材新鮮，更不會用到人造奶油（市售西點很多都用到人造奶油，人造奶油看上去和打發的稀奶油差別不大，但是它和奶無關，一般含有反式脂肪酸）。 從配料表上蛋糕糖和油的用量，我們就可以看出傳統說法的奶油蛋糕，熱量是很高的，而且糖和油是保持蛋糕形狀很關鍵的物質，隨意修改比例或減少糖的用量，會造成蛋糕製作失敗。對於寶寶來講，控制甜品的攝入量很關鍵（戚風蛋糕屬於高點中熱量較低的），麻麻們不要因為孩子愛吃就一味放縱，寶寶健康才是第一位的。
