車厘子果醬 0

原料

車厘子 2斤, 白砂糖 1斤, 新鮮檸檬 半隻

步驟

1車厘子洗凈,去蒂,對半切開,去核

2糖拌入車厘子,靜置1小時

3將腌漬好的車厘子入鍋,加入檸檬汁,大火煮開 。此時產生大量泡沫,轉小火

4適度攪拌,不斷撇沫

5大約30分鐘後,色度變亮變透,質地變濃稠,關火

6待果醬溫度下降至70°,即可裝瓶

小技巧

瓶子消毒方法: (1)洗碗機的消毒功能 (2)用大鍋煮開水,瓶子丟進去煮15分鐘。然後送進烤箱180度烤20分鐘。

聽說微波爐也可以#?yimi沒試過,所以木有發言權……

糖和水果的比例為1:2 糖的話白砂糖冰糖綿白糖我個人認為差別不大…… 加入檸檬汁的主要目的不是調節酸度,而是產生大量果膠 車厘子從開煮到關火,整個過程約為45分鐘 喜歡果醬細膩一些的話,車厘子對半切開後可將果肉剁碎。但我向來是豪放派的。 還是這句話:熬制果醬的全過程會讓廚子們充分享受做「巫婆」的樂趣……

yimi的草莓醬:http://www.xiachufang.com/recipe/1001255/

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