原料
雞爪: 兩斤， 魚露: 2勺， 洋蔥: 1個， 香菜: 3根， 白糖: 適量， 檸檬: 1/3個， 大蒜: 兩瓣， 杭椒: 適量， 冰水: 適量， 小米椒: 3個
步驟
1新鮮雞爪，剪去指甲後，洗凈加冷水煮開，熄火，撈出雞爪洗凈，再重新加入乾淨的清水煮雞爪。
2大火煮開後，小火繼續煮10分鐘，熄火。撈出雞爪沖冷水，然後把雞爪投入冰水中浸泡半小時，如果冰水不夠，也可以把雞爪連同盛雞爪的容器一起放冰箱急凍。冰越多，雞爪的皮皮越爽脆，越容易脫骨。做好這一步之後，就可以先把洋蔥切細絲備用。
3凍了半小時啦，準備脫骨了，這個過程有點艱辛哦，大概需要半小時左右，詳細脫骨圖拍不了照片，因為兩隻手都沒空。就是左手拿著雞爪，用右手拇指和食指的力，捏著腳趾尖慢慢往上推，多試幾次就會了，下次有機會的話，補個小視頻上來。雞爪凍得夠脆，脫骨很容易。脫骨之後，整個爪子骨頭也是完整的，爪子骨頭不要扔，可以熬湯，或者煮泡飯什麼的，好多骨膠原。
4這次的冰水不夠多，脫出來的雞爪不算完美。脫好的雞爪加適量洋蔥絲、白醋、檸檬、魚露、冰水、香菜攪拌均勻，放冰箱冷藏，這時，我們來準備泰汁。泰汁：適量香菜、蒜蓉、小米辣、小青色杭椒、魚露、白糖、檸檬（去皮）、一點點涼白開、放入攪拌機里攪拌成汁即可。泰汁澆在雞爪上，或者把泰汁倒味碟里，蘸著吃也可以。
5就這樣吃其實味道也挺好的。
6當然了，加了泰汁，那就得加分，更好吃唄?
小技巧
如覺得脫骨麻煩，也可以不脫骨，我個人理解，西餐畢竟是講究格調的地方，要高雅，尤其女生，點菜都會避開帶骨扒類，所以脫骨就讓雞爪也登了大雅之堂?
