原料
櫻桃: 300克， 白砂糖: 50克， 冰糖: 50克， 檸檬汁: 適量， 白朗姆酒: 適量
步驟
1櫻桃去核，從中間用水果刀轉切一圈，擰兩下就分成兩半了，再用刀尖在有核的一半輕輕沿著核轉一下一挑，核就掉下來了。
2找一個合適的容器放櫻桃肉和白砂糖腌漬至少三個小時，讓果膠充分析出，我是晚上十點多弄好的太晚了直接放冰箱冷藏了一夜第二天做的。
3腌漬好的櫻桃肉加冰糖和檸檬汁小火熬煮，檸檬汁必不可少，防止氧化又保鮮，櫻桃很甜可以多放一點，反之少放，自己喜歡的口感為好。
4熬煮到快出鍋的時候加白朗姆酒，我放了半瓶蓋。
5全程小火，大概要30～40分鐘，我差不多熬了35分鐘，熬煮到後期要注意不時攪拌防止糊底，熬到水分減少濃稠就可以了，這個量我只做了很小一瓶。
6特別好吃的櫻桃醬，裝在瓶子裡漂亮極了！
7180ml的瓶子只有一小瓶。
小技巧
煮的時候會有很多浮沫，第一次沒管成品出來有一些泡泡，第二次把浮沫舀掉了比較漂亮，不過這個不影響口感，處理不處理皆可。
