原料
粉干: ， 雞蛋: 1個， 圓白菜: 適量， 蝦仁: 四五個， 鹽: ， 醬油: ， 料酒:
步驟
1粉絲泡軟，不需要泡很久，二十分鐘。
2圓白菜切絲，雞蛋打散，蝦仁剝好。
3熱鍋倒油，油倒多一點，油溫稍高一點，倒入雞蛋，快速劃散，出鍋。要快，二十秒差不多了。
4就剛才這個鍋，放入蝦仁，變色蜷起，放入切絲的圓白菜，翻炒，加鹽和料酒。
5放入泡軟的粉干，和炒好的雞蛋，右手拿筷子，左手拿鏟子，翻炒均勻，倒入醬油，再加一點水，防止炒干。等粉乾的顏色比較均勻，就差不多了。出鍋，我喜歡加一點醋，可以吃了。
小技巧
1.炒雞蛋的時候多放點油，雞蛋會蓬鬆，再另炒粉乾的時候就不需要再加油了。 2.粉干如果很長，把它掰斷，這樣比較好炒。炒的時候，一定要筷子和鏟子一起，才能把原料混合在一起，要不然，菜是菜，粉是粉。 3.我奶奶和我媽用的是鐵鍋，炒好後會有鍋巴，好香的，但是我用的是不粘鍋，就沒有鍋巴了。
