新版魚香肉絲 0

簡介

魚香肉絲和以往不同的是,選定了土豆作為主要食材,這是第一次用土豆來製作魚香菜,味道不難吃,事實上,一個小小的改變,不僅是一份新鮮體驗,給味蕾帶來的也是一次不凡的感受。

原料

主料:豬肉土豆 配料:蒜薹,青、紅椒,澱粉,雞蛋,蒜末 調料:食鹽,食用油,豆瓣醬,料酒,白糖,香醋,雞精,醬油

步驟

1、準備豬肉和蒜薹,洗凈備用。 2、青椒和紅椒洗凈備用。 3、土豆一個,洗凈去皮備用。 4、木耳提前泡發備用。 5、豬肉切絲備用。 6、將豬肉放入碗中。 7、將食鹽、料酒、澱粉和蛋清放入肉絲里,攪拌均勻醃製10分鐘。 8、土豆切細絲備用。 9、將切好的土豆絲放入清水中,洗去澱粉。 10、將木耳、辣椒切絲,蒜薹切段。 11、炒鍋放油燒至溫熱。 12、炒鍋放油,油溫熱後下入醃製好的肉絲劃散炸制。 13、將炸熟的豬肉絲撈出瀝油備用。 14、炒鍋留底油,下入豆瓣醬和蒜末炒香。 15、下入土豆絲翻炒。 16、將切好的蒜薹、木耳、辣椒下入鍋中,同時加入醬油、白糖、香醋翻炒。 17、下入炸好的肉絲放在菜裡面翻炒均勻。 18、加水少許,蓋蓋燜一會,雞精放入調味,裝盤即可食用。

小技巧

土豆洗去澱粉水,可以保持脆脆的口感,雖然加入土豆絲有些突兀,但還是很融合這道菜。沒有那種不搭的感覺。