原料
中筋麵粉: 45克， 低筋麵粉: 40克， 黃油: 43， 糖粉: 10克， 溫水: 15～17克， 豆沙: 150， 蛋黃: 一個， 芝麻: 適量
步驟
1先做水油皮，中筋麵粉45克，糖粉10克，軟化好的黃油18克，攪拌一下，加入15～17毫升的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛三十分鐘後，（可放冰箱冷藏鬆弛）分成六份，揉成小麵糰
2做油酥，低筋麵粉40克，軟化好的黃油25克，揉成不沾手的麵糰。
3這是揉好的油皮和油酥麵糰
4開始分割
5分割好的油皮
6油酥小麵糰
7分好的豆沙
8用油皮包油酥
9包好
10擀成牛舌狀
11擀好的牛舌狀，放一邊蓋保鮮膜，鬆弛十五分鐘。
12鬆弛十五分鐘後，再擀一次牛舌狀
13第二次擀好以後，再次蓋上保鮮膜，鬆弛十五分鐘
14然後，壓扁
15擀圓
16同上
17包豆沙
18包好以後蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘
19放烤盤上，用手輕輕壓扁
20刷蛋黃液
21撒芝麻
22在表面切口
23完成
24送進烤箱烘烤。上下火:170°，20分鐘
小技巧
溫度時間根據自家烤箱調整。海氏60升烤箱一盤可以烤15個，一個重五十克左右
