原料
奶油奶酪: 250ml， 淡奶油: 150ml， 栗子醬: 50g， 可可粉: 5g， 白糖: 20g， 低筋麵粉: 50g， 酸奶: 50ml， 牛奶: 一袋， 雞蛋: 5個， 黃油: 5g
步驟
1打雞蛋，蛋清蛋白分開裝在兩個碗中。
2奶油奶酪打勻，加牛奶、酸奶、糖、黃油（有鹽無鹽都可以，反正吃不出……）打成糊糊狀。由於我是中餐派，基本不計算用量，都是「適量」，「少許」流，所以不清楚具體用量，只能說適量（攤手（揍 如果有料理機打起來會比較快，裝備缺乏如我只能老老實實用打蛋器…… 另外我考慮到一會兒還想在蛋糕上打奶油，全奶油奶酪會略有點膩，所以裡面還加了一點低筋麵粉。想吃純芝士蛋糕的盆友請忽略低筋麵粉，想吃戚風蛋糕的盆友請無視奶油奶酪，直接加低筋麵粉……
3看到很多菜譜中說最好先打蛋白，在攪拌蛋黃的時候蛋白放冰箱冷藏一下。我的蛋白從冰箱裡拿出來之後消泡很厲害，底下基本全化了，所以我覺得還是先攪蛋黃比較好。蛋黃攪開之後倒進奶油奶酪糊糊里，繼續電動打蛋器攪，我攪完是這樣的~
4然後打蛋白。不得不說蛋白是我做蛋糕的巨大障礙……這次終於打成了！大概秘訣是不要一次性把糖全加進去？打到蛋白泛泡的時候加一次白糖，到有點成型時加第二次，基本大功告成時加第三次。當然每次加的時候要悠著點兒，不能「撒白糖吧，就像從來沒撒過一樣！」除非是做給燕巴虎吃的…… 蛋白打好是這樣的~
5接下來把兩盆糊糊混在一起，我烤的這個蛋糕是集各家菜譜之大成……這裡有達人特別提醒過，不要轉圈攪，要上下翻攪，以免消泡。我小心翼翼地攪好如圖~
6然後裝到烤盆~因為我沒有專門烤蛋糕的那種烤盆，就用了陶瓷盆，之前怕太厚蛋糕烤不熟，事實證明完全可以噠！ 這時看起來有點像樣了……
7烤盤加水，注意吸取我的慘痛經驗，烤盤架到烤箱再加水，不要加太多因為陶瓷盆+蛋糕吃水很深，不然就會像我一樣，聽著烤箱裡嘩嘩往下滴水，嚇得心驚膽戰分分鐘以為烤箱要自爆……
8烤箱預熱，放中下層，上下火，1小時。溫度這個東西真心要見仁見智，看自家烤箱脾性。我之前參考的菜譜是170度，我烤了10分鐘就聞見糊味兒了，只能趕緊往下調，下火沒動，上火調到120度，最後也妥妥的熟了。所以我只能說我的烤箱是下火170度，上火170度（10分鐘）+120度（50分鐘）……
9中間要時刻盯著烤箱，表皮糊了就把火調低，一直不變色就調高，總之170-150-120的折騰吧……然後聽到叮！蛋糕烤好啦！ 我的這個還一邊抬起了頭，我給它命名為「新年開口笑」~
10不打奶油的盆友到這裡就可以享用芝士蛋糕啦~鬆軟香甜~ 我接下來的point就是要打奶油。淡奶油+一點點糖，上電動打蛋器，打成糊糊again，裱花奶油都見過吧，吃起來口感差不多，糊到蛋糕上感覺能站得住就行~
11加栗子醬繼續打。這個其實沒有特定要求，我是恰好買了栗子醬……其他的果醬（首推自己熬的）、巧克力醬（Nutella一生推！）、香草醬（指路宜家）都可以，有什麼加什麼，腦補一下口味差不多就可以，魚香肉絲醬什麼的就算了…… 我打好之後是這樣的~
12抹到蛋糕上，撒可可粉。（抹茶粉/肉桂粉也都可以大膽嘗試嘛！但前提是要跟奶油里的料搭）其實應該用裱花袋裱花，用小篩子撒可可粉，但我實在沒那個手藝…… 總之成品就是這樣啦！
13這個菜譜的point是：請大膽嘗試改良配方！享用愉快！
