原料
雞蛋: 2隻， 豬肉: 500g， 青菜: 2kg， 芝麻油: 適量， 生薑: 適量切碎， 香蔥: 適量， 鹽: 少量， 白糖: 少量， 六月鮮醬油: 適量， 醋: 少量， 料酒: 少量， 蒜泥: 幾粒
步驟
1鮮肉，最好五花肉，剁碎；先後放入料酒、醬油、白糖、醋、兩個雞蛋、香蔥、薑末。順時針拌肉均勻，拌好後放冰箱腌兩個小時。
2焯水。把青菜洗凈放鍋中焯水，滾開後撈出，涼水衝下，保證青菜色澤碧綠。
3青菜剁碎，用紗布包住擰乾水，注意不能太干。將青菜末與肉末拌勻，可加適量芝麻油，可使餡料色香
4包餛飩。挑選餛飩時皮不能太薄
5開水下鍋，餛飩依次放入，並用篩子反過來撥下，防止餛飩粘鍋。
6煮開後換中火
7煮好開吃啦！溧陽人比較會吃，一般第二天早上就會把餛飩煎著吃，再加一碗泡飯，絕對好吃到眉毛掉下來
小技巧
1、拌肉放雞蛋可使肉餡變嫩，口感絕佳。 2、煮餛飩時可放少許鹽在鍋中，防止粘鍋。 3、餛飩包好後可用濕布蓋一下，防止天熱風乾。
