熗炒牛大肚 0

原料

牛大肚: 250克, 長尖椒: 150克, 蒜: 少許, 姜: 少許, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 紅泡椒: 適量, 糖: 適量, 花椒: 適量

步驟

1牛大肚也叫金錢肚,滷菜店賣得很貴,菜市場買沒滷的牛大肚大概就30一斤。家裡有滷水,正好滷了。

2綠色的是長尖椒,這種青椒與短尖椒相比,沒有那麼辛辣,熗炒也足夠了。紅椒是我買來泡在泡菜罈子裡面的,也不辣。牛大肚斜著切,儘量切得更薄更大塊一點。

3紅椒青椒都豎著切。

4鍋里倒油,先放姜顆蒜顆,然後是花椒,倒入牛大肚,翻炒一下。炒出香味,然後撒一點糖,最後倒入青椒紅椒。

5起鍋之前記得撒點雞精。

6滷牛大肚經過熗炒,味道比較重,有滷味也有辣味,佐酒良品。

小技巧

家裡有滷水的朋友千萬別浪費,我就是特別懶,喜歡把滷水凍著,很久也不做一次滷菜,虧大了。

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