蘿蔔燉牛肚 0

原料

白蘿蔔: 500克, 植物油: 10克, 生薑: 3片, 八角: 4個, 料酒: 10毫升, 醬油: 60毫升, 老抽: 10克, 水: 600毫升, 麻油: 10毫升, 胡椒粉: 適量, 玉米粉: 10克, 蔥: 1條切碎

步驟

1將牛肚水徹底用流動的水沏底清洗乾淨。

2鍋中倒入植物油,放生薑,八角炒香,加水、鹽、香蔥和料酒。中小火煮30秒,將火調大。

3倒入牛肚,煮2分鐘,加入料酒,攪拌30秒。再加醬油、老抽,水、麻油和胡椒粉和白蘿蔔,攪拌至均勻,待沸騰轉小火,慢燉20分鐘,期間注意要攪拌,以免粘鍋。

4然後加醬油,老抽、水,麻油、胡椒粉和白蘿蔔。攪拌至均勻,待水燒開,轉至小火,慢燉20分鐘,期間不停攪拌。 如果喜歡口感更軟爛,也可以多道一會兒,打開蓋先試味,如果不夠味,再加點鹽,味道合適,則轉至中大火繼續燉到汁水沸騰加玉米粉和香蔥,慢燉到收汁,汁水變濃稠即可出鍋。

5好了,爽彈牙帶著蘿蔔香氣的牛肚蘸著辣椒醬吃更是香到逆天了。

小技巧

注意:醬油,老抽,水,麻油,胡椒粉分兩次放。第二次加水(涼開水)。