原料
Basmati米300克: ， 鮮蝦400克，淡菜400克: ， 番茄四隻，紅椒1／2隻，青椒1／2隻，洋: ， 辣椒粉1茶勺，紅酒醋1湯勺，水750毫升:
步驟
11.將750毫升的水放入大鍋煮開。放入淡菜和蝦煮熟後，撈出海鮮。再加入300毫升水煮開，放入生米大火煮沸後中小火燜20分鐘。
22.把淡菜的肉取出來備用。
33.取一炒鍋準備辣味茄汁。鍋燒熱後放入適量橄欖油，加入切成細絲的洋蔥翻炒3分鐘，然後加入紅椒絲和青椒絲一起翻炒，調入辣椒粉、紅酒醋，加入番茄翻炒一下，蓋上鍋蓋把茄汁煮到濃稠，用鹽和胡椒調味即可。把剛才煮好的淡菜和新蝦一起倒入，再適量調味。
44.把剛才煮好的米倒出裝入盤中，淋上茄汁和海鮮就可以了。
小技巧
用煮海鮮的湯汁來燜米飯，平淡的米飯立即變得鮮甜可口了。配上當季新鮮番茄做成的醬汁，非常地中海口味。
