原料
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐干、雞蛋 配料：八角（大料）、蔥、姜 調料：醬油、鹽、澱粉、雞精
步驟
- 木耳和干香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉； 2. 木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐乾切寬片；蔥切斜刀片，姜切大片； 3. 油麵筋切成小塊後用熱水燙一下，去掉裡面的一些油； 4. 雞蛋打散炒熟； 5. 肉片加少許料酒和醬油（老抽）腌製片刻； 6. 鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻； 7. 加入醬油和料酒，並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下； 8. 加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉澱一下一起倒進去），煮開後加入鹽調味； 9. 加水澱粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前加些雞精，也可以淋一些明油；
