三鮮打滷面 0

簡介

老公吃到這個後跟我說,這是只有在家裡才能吃到的真材實料美味。今年老公過完生日以後我就沒有再做這個給他吃了,昨天他突然說想吃面,那就做個升級版給他好了。其實加了海鮮,搭配至少八碟子拌面菜的才是天津人講究的撈(二聲)面,海鮮就比如說仙貝,蝦仁兒,海參等,拌面菜我記得我在家吃過的就有洋白菜絲兒,雞蛋餅絲兒,豆角絲兒,胡蘿蔔絲兒,黃瓜絲兒,菠菜,豆芽菜還有青辣子絲兒等。打滷面(撈麵)就是可以幫你實現彩虹搭配又營養健康最主要非常省時間省力氣的家常快手美食。無論是像我媽那種事業女強人還是像我這樣初生級別的見習婦人想展現自己賢惠居家一面給先生看時候打滷面永遠都是首選,其次就是包餃子了~

原料

肥瘦相間炒菜用的豬肉(不嫌太肥膩就上五花肉),蝦仁,仙貝,干木耳,干香菇,黃花菜(金針菜),油麵筋,豆芽菜,青骨菜(或菠菜),黃瓜,洋白菜(捲心菜),生抽,老抽,澱粉,鹽,糖,雞粉,料酒,蔥,油,雞蛋

步驟

1.木耳,香菇用熱水發開後切絲備用,豆芽去兩頭兒,洗凈備用,黃瓜切絲裝盤,白菜,青菜切絲備用,雞蛋打散備用, 2.香乾切片兒,肉切寬薄片兒,蔥切段兒,蝦仁和仙貝改刀下方便入口,油麵筋切大塊兒, 3.肉加生抽,蔥段兒,老抽,料酒,雞粉,鹽,糖,香油,一點兒油抓勻,腌制20分鐘,加入澱粉再次抓勻繼續腌制至少20分鐘, 3.熱油,加蔥爆香,放入肉片翻炒半分鐘,肉變色後加入香乾絲兒,繼續翻炒半分鐘加入木耳。香菇,麵筋,黃花菜(金針菜)翻炒; 加入蝦仁兒,仙貝, 4.麵筋鬆軟後,向鍋內加水直至水面沒過食材,加生抽,雞粉,鹽適量調味兒,也可點幾滴美極鮮提味兒,加入雞蛋液; 5.中火熬制食材同時,另外起鍋燙熟青菜,洋白菜,豆芽盛出裝盤, 6.燒滾水煮麵, 7.向滷子裡面加入水澱粉幫助滷子濃稠成型,熄火向滷子裡點上香油盛出裝盤, 8.將煮熟麵條裝盤,即成。

小技巧

TIPS: 1.這次加多了豆芽,所以第一一定要把豆芽兩頭去掉,不要怕辛苦,你也不想家人吃到髒東西吧~第二一定要燙全熟,拉肚子也很辛苦啊。 2.以前我很不喜歡腌肉,都是直接切好炒,我老公就說沒口感,不嫩,然後我就妥協了開始腌肉,我自己不得不承認肉質真的很嫩,所以澱粉在處理肉的時候起到很關鍵的作用,料酒去腥必不可少。