原料
鹹鴨蛋: 一個， 火腿: 六片， 雞蛋: 兩個， 沙拉醬: 兩勺， 吐司麵包: 四片， 油: 兩勺， 番茄沙司: 一勺
步驟
1吐司麵包把四個邊去掉（怕浪費可以沾煉乳放烤箱裡烤著吃），對角切一下放在盤子裡備用，一共八個小三角，分成四組擺好。PS:三角形更像三明治，吃的時候方便用手拿，夾的東西也不容易漏，這步不可省）
2將沙拉醬用勺子背或小刀刮滿三角吐司的一面，放入火腿（火腿切的薄一點，最多4mm），將鹹蛋整隻去皮，切碎，每組夾四分之一鹹蛋量，備用。PS:鹹蛋根據鹹度把握量，我這個鹹蛋很咸，所以放得少，建議鹹蛋夾在火腿和麵包之間，沙拉塗在火腿和另一側麵包間，口感更豐富，愛吃沙拉的也可雙面都塗。
3取兩枚雞蛋打散放碗里備用。
4平底鍋里放適量油，以鍋底均勻布油為宜，中火加熱片刻，放入四組三明治，將打碎的雞蛋液均勻地撒在三明治一面（漏到鍋里的蛋液不打緊，會形成雞蛋皮），適時翻面，以一面焦黃為宜，此時油沒了就轉小火避免糊底，一般兩三分鐘後就可關火用餘溫將火候不夠的一面再次上色。
5擺盤後可以倒點番茄沙司，不喜歡酸甜口的可以省略這步（建議放點沙司，會有美式快餐滴感覺，好吃不膩口感超贊）。接下來可以享受大餐啦^O^。
小技巧
這次早餐我是配了煮泡麵吃，配牛奶或果汁相信也不賴哦。
