原料
麵粉400克，鹽3克，水200－220克
步驟
1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的麵糰（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵糰的情況決定是否繼續加水），麵糰要和得稍硬些比較好。 2、麵糰放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道 3、取出麵糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。 4、在面上撒些薄面，將揉好的麵糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。 5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面 6、將面片摺疊，切成細條，寬度隨意 7、切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮 8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可，再加上喜歡的鹵，美味啊
