原料
麵粉: 700克， 酵母: 5克， 糖: 3克， 泡打粉: 6克， 水: 400克左右， 肉餡: ， 豬肉(半肥半瘦): 500克， 糖: 3克， 鹽: 5克， 十三香: 1.7克， 老抽: 12克， 生抽: 8克， 雞精: 3克， 食用油: 25克， 骨頭湯(水): 180克， 生薑碎: 適量， 香蔥: 50克， 泡發香菇: 6個
步驟
1酵母+溫水+糖攪拌倒入麵粉中，慢慢揉至表面光滑，視麵糰軟硬度靈活調整水的用量，放入烤箱38℃發酵65分鐘待用。
2避免浪費，肉皮煮熟切細小丁加入肉餡中?
3分別放入蔥，姜，炒熟的蘑菇粒，糖，食用油。
4老抽，生抽，雞精，十三香，鹽稱量放入肉餡中
5骨頭湯分多次加入朝同一方向攪拌
6調好的餡料放冰箱冷藏待用
7麵糰發好後分成38克每份的小麵糰，揉圓輕按壓，擀成中間厚四周薄的麵皮，裹餡捏褶，醒發15一20分鐘
8水燒開上鍋蒸15分鐘，先大火5分鐘轉中火，最後3分鐘轉小火，關火後停留5分鐘開蓋，避免包子回縮。
9包子出鍋啦，軟軟的，泡泡的，邊吃邊溢汁，好吃呀?
小技巧
1、麵糰發至2倍大即可 2、肉餡分次同方向打湯(水)攪拌，充分吸收，冷藏1一2小時待用 3、最後3分鐘小火蒸，關火5分鐘後開蓋。
