原料
鯽魚: 三條， 蔥姜蒜: 適量， 花椒: 十幾粒， 八角: 一個， 李錦記風味豆豉: 一勺， 老抽: 半勺， 醋: 一勺， 白砂糖: 20g， 生抽: 二勺， 鹽: 10g， 雞精: 5g， 清水: 適量
步驟
1鯽魚洗凈控干水分，蔥切段，姜切片。
2把蔥姜蒜和八角、花椒粒放入一個碗內，開始調汁兒，用同一個大勺來量取，可以相對準確的把握好比例，碗內加入一勺食醋
3一勺李錦記風味豆豉醬，不喜歡豆豉味道的可以不放，即為一道家常的熬魚
4加入二勺生抽、半勺老抽、糖，雞精，鹽。豆豉有鹹度，鹽不需要太多。不放豆豉的話，再增加10g鹽
5碗里加些清水，調成汁兒，備用。
6汁兒調好靜置的時候正好來煎魚，魚身薄薄沾生粉或乾麵粉，下入六分熱的油鍋煎至兩面金黃
7翻面的時候要快速輕柔，以免破壞魚皮完整影響美觀喔！我就鏟破了一條。煎好撈出控油
8另取一乾淨鍋燒熱，倒入調好的汁兒，燒開煮一分鐘
9把魚放入鍋里，繼續加水至沒過魚身，大火燒開
10水燒開後轉小火，蓋鍋蓋熬制20分鐘，十分鐘翻面一次，期間注意晃動一下鍋，防止粘連。湯汁收差不多即可關火，靜置一會兒鍋的餘熱可把湯汁收凈。
11裝盤食用
