原料
嫩雞: 1隻， 土豆（中等大小）: 2個， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 泡椒: 2個， 花椒: 1小撮， 姜: 4片， 蒜: 6瓣， 老抽: 半勺， 番茄醬: 1大勺， 豆瓣醬: 1勺， 啤酒: 1瓶， 鹽: 適量
步驟
1雞洗凈剁成小塊。土豆去皮洗凈，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗凈切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剝皮。花椒備用。
2雞塊入沸水鍋焯水2分鐘（可加點香葉去腥）。撈起瀝干。
3油鍋里加1小撮花椒，中火爆香後撈去花椒粒。
4油鍋入薑片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入雞塊翻炒至水汽變干。
5加入1瓶啤酒，全部淹沒雞塊。大火煮開後加1大勺番茄醬，1勺豆瓣醬，半勺老抽。轉中火燜煮20分鐘左右。
6倒入土豆翻炒均勻，加適量鹽調味。
7煮至土豆軟爛時，加入青紅椒片翻炒均勻。燜煮一會兒就可以了。
小技巧
這道菜要保留較多一點的湯汁，燜煮時間以雞的老嫩程度而定。 最好用三黃雞做這道菜。喜歡家養本雞的就要多加水，多燉一會兒。 一定要用大大的盤子來裝，霸氣十足。
