青醬涼拌細面 0

原料

羅勒: ， 大蒜: ， 橄欖油: ， 鹽: ， 細面: ， 黃瓜:

步驟

1羅勒葉細細沖洗乾淨備用

2用橄欖油、小火將大杏仁炒香酥後關火，放入大蒜浸片刻，晾涼，與羅勒葉一同放入料理機，加少許水跟細鹽攪拌成糊狀。也可以用橄欖油代替水，但會比較油膩。

3打好的青醬是抹茶色的

4細面煮好，過涼水，瀝水盛盤，依自己口味澆上青醬。黃瓜擦成細絲，放冰箱冰鎮片刻後點綴其上，即成。

小技巧

青醬的材料可以自己調節，沒有大杏仁，用花生仁代替也OK。還可將少許生蒜放進去一起攪拌，這樣就多了一點生蒜香，涼麵更美味。