麻婆豆腐義大利細面

原料

材料:板豆腐1塊、牛絞肉70克、豬絞肉30克、蒜苗1支、義大利細面1號1/4包 調味料:辣椒粉1匙、豆油伯辣豆瓣醬 1匙、豆油伯黑豆鼓 20克、豆油伯純釀缸底醬油 1匙、有機初榨橄欖油、米酒1匙、花椒粉少許、太白粉少許、水200cc、鹽巴

步驟

1、將蒜白、蒜青的部份分開切小丁。 2、豆腐切成0.5公分小丁狀,入沸水,在水裡加入少許鹽巴煮30秒,撈起瀝干備用。 tips:加一點鹽巴,豆腐川燙時會變得比較硬一點點,這樣後面跟面拌一起比較不會太碎。 3、將義大利細面取另外的鍋子煮約3分鐘即可。 tips:煮義大利面時水裡面要加鹽巴,鹹度大概調整跟海水一樣的鹹度。 4、備一熱鍋放少許油,放入豬絞肉、牛絞肉炒香,炒的過程用筷子把肉弄散不要讓它結成一塊一塊。 5、把蒜白一起加入絞肉炒香。接著加入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油後,拌炒均勻後,再熗一點米酒進去,接著加入水改用小火燒至入味。 6、把剛剛煮好的義大利面瀝干後,加入少許橄欖油跟面一起拌均勻。 7、絞肉開鍋蓋加入少許辣椒粉、花椒粉蓋上鍋蓋再悶約10秒後,再把豆腐丁加入一起燒。接著加入太白粉水一邊攪拌讓它產生勾芡。 8、勾芡完之後,加入義大利面跟麻婆豆腐一起攪拌均勻後,加入蒜青攪拌均勻即可起鍋。 台灣源味本鋪圖文版:HTTP://http://www.gotwshop.com/News/123 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3