原料
澳格芬西冷牛排: 200g， 黑胡椒粉: 適量， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 安佳小黃油: 1個， 蔬菜: 適量
步驟
1澳格芬西冷牛排放置室溫解凍。
2解凍的過程中，牛排會有血水流出，你一定要用廚房紙把血水吸干。標準就是你把廚房紙貼到牛肉上吸不出水為止，這也是為了保證你花了大價錢買的牛排保持它應有的味道。
3在牛排兩面塗抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置15分鐘即可入鍋煎。放置時間稍久點更入味。
4重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分鐘。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長10多秒，煎的過程牛排只翻一次。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）
5煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
6備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
7出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿蔔切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。
小技巧
牛排烤制小貼士： 必須要有足夠猛烈的火力，才能將牛排烤的外焦里嫩，別看烤的像黑炭的外表，切開來，裡面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。 蔬菜搭配方面： 配菜要儘量簡單，選擇微酸、微辛辣的蔬菜可以排解牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來料理，與牛排在味道上保持一致，數量不能太多，以清口為主。
