黑椒牛排 0

原料

牛後腿肉: 150g, 釀造醬油: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 味精: 適量, 食用鹽: 適量, 白砂糖: 適量

步驟

1將牛排不開封放入冷水或溫水中解凍,牛排需徹底解凍;溫馨提示:溫水水溫不超50℃,水溫過高影響牛排口感;產品不支持微波解凍,微波解凍影響牛排口感;產品需徹底解凍。

2將平底鍋燒熱,放入少量色拉油或黃油,晃動鍋內油使之均勻。油溫不宜太高,將徹底解凍好的牛排開封,將牛排放入平底鍋,中小火,將牛排單面煎1至2分鐘,翻面再煎1至2分鐘。在煎的的過程具體判別牛排幾成熟;用刀叉切開牛排邊緣,看肉中間的紅顏色,紅顏色越少,成數越高,紅顏色越多成熟越低;建議:將牛排煎到7至8成熟;也就是肉中間帶一點紅顏色,最為適宜。也可根據自己喜歡的數度進行煎制。

3溫馨提示: 不要將牛排煎至十成或全熟,煎至十成或全熟會影響牛排最佳口感;大家都知道不論是牛排還是牛肉煎至十成或全熟,中間的水份全部蒸發掉了,吃起來感覺:老、發乾、有點柴,所以牛排煎到七至八成熟,口感最為適宜。

4將煎好的牛排盛入盤子裡,澆上醬汁即可使用

小技巧

(1)盛牛排的盤子需帶有一定的溫度:將盤子放入微波爐中打熱或將盤子放入開水中浸泡3 - 5分鐘後拿出擦乾,盤子帶有一定溫度能持久保持牛排的溫度: (2)醬汁需加熱:將不開封的醬汁直接放入熱水中浸泡,帶有一定溫度的醬汁澆在牛排上口感會更好;切勿將醬汁放入微波爐加熱,微波加熱直接導致醬汁爆袋或脹袋