原料
牛裡脊（菲力）: 150g， 黑胡椒: 適量， 白糖: 一茶匙， 醬油（鮮醬油）: 適量（黑椒汁和腌肉都需要）， 蚝油: 一大勺， 洋蔥: 一個， 大蒜: 兩瓣， 黃油: ， 橄欖油: ， 番茄醬: 可要可不要看口味， 鹽: 適量
步驟
1 先做好黑椒汁。黑椒汁用到2/3個洋蔥切碎，現磨黑胡椒多多的（喜歡辣的就多放一些，我就磨了挺多的，差不多有半碟那種小醬油碟吧），兩瓣大蒜切蒜蓉，然後調一個汁（白糖一小勺，番茄醬一勺，蚝油一大勺，鮮醬油一勺，水適量）。 先冷鍋融化黃油，小火加熱把磨碎的胡椒粉稍微爆爆香然後把蒜蓉和洋蔥依次加進去，炒香後倒入剛剛調的汁，差不多沒過洋蔥。小火熬制醬汁濃稠即可。 燒好的醬汁可以過濾一下也可以放料理機里打細。個人覺得料理機攪拌後味道比較濃郁而且質感比較好。
2 然後牛排的部分。牛排選的是牛內裡脊，也就是菲力的部分，肉質比較嫩。牛肉切成兩指厚的一塊。加白糖，醬油，香料，黑胡椒腌制10分鐘左右。
3熱鍋加入橄欖油，把剛剛留下的1/3個洋蔥切成條放入炒香，然後撥到鍋邊上先。接著放牛排，下去後不要急著翻面，不然容易讓肉汁流出來就老了。然後逐面煎過來，包括邊上的。360度都煎過之後把洋蔥撥回來，牛排放在洋蔥上慢慢煎到需要的熟度（可以用手去按一下如果還很軟肯定裡面還比較生…意會一下）
4牛排煎的差不多的時候（比如說我要7分，那麼5分熟的時候），在鍋里融化一塊黃油，化開用勺子不斷淋在牛排上，讓表皮有一定的脆度。淋好後把牛排拿出來放在一邊晾著（5-6min）。這個時候可以做一點配菜，什麼沙拉啊，土豆片啊的。完了呢，牛排也晾好了。用一半鋒利一點的刀切成合適的厚度，當然也可以整塊上。擺盤澆汁。DONE！
