五花肉: ， 紅蔥頭: ， 干香菇: ， 冰糖: ， 八角: ， 香葉: ， 鹽: ， 澱粉:
1五花肉切丁，干香菇用溫水發開
2紅蔥頭切片，裹上澱粉，下油鍋炸制金黃撈出，待晾涼後用擀麵杖擀碎，這就是滷肉飯必不可少的油蔥酥了
3鍋里留少許剛才炸油蔥酥的油，放入五花肉丁煸炒，小火煸，儘量把肉里多餘的油脂煸出來
4把煸好的肉丁推到鍋一邊，然後放入冰糖炒糖色，下八角香葉一起煸炒出香味，放入開水燉制
5發好的香菇切成小丁，放入鍋中一起小火慢燉兩個小時，香噴噴的滷肉就燉好啦
