原料
雞蛋: 1個， 五花肉: 500， 紅洋蔥: 半個， 西蘭花: 半個
步驟
1滷肉飯至關重要的第一步，炸油蔥酥。把紅洋蔥切碎，用小火炸到脫水，濾除油，就是油蔥酥了。
2五花肉切成丁，用剛剛油蔥酥的油煸炒出五花肉的油花，至五花肉變成微黃色。（覺得油多可以倒出來一些）下生抽老抽冰糖繼續炒，炒至五花肉上色，加入溫水沒過五花肉，水開後調小火，入砂鍋，燜一個小時左右。在這過程中加入已經煮熟的水煮蛋一起鹵。
3把西蘭花洗乾淨，切成小塊。鍋中水燒開後放入西蘭花，撒一點鹽，聞到菜香就可夾出了。一小時後，砂鍋中用大火收汁，擺盤即可。
小技巧
油蔥酥很關鍵，沒有油蔥酥味道完全不一樣。因為給寶寶吃，我換成較軟的西蘭花，不喜歡的放香菇菜也可以。我的調理只用了冰糖和醬油，親們可以按自己喜歡放鹽或味精。
