原料
豬裡脊肉: 350g， 鳳梨: 1/5個， 紅椒: 半個， 青椒: 半個， 燈籠番茄: 2個， 雞蛋: 1隻， 鹽: 一小勺， 冰糖: 2小塊， 澱粉: 適量， 番茄醬: 適量， 白醋: 適量， 糖: 適量
步驟
1因為不喜歡吃外面那種有肥肉的肥膩型，這裡用了純瘦的豬裡脊，逆絲切小塊，番茄，青椒，紅椒，鳳梨均切小塊備用。
2豬裡脊加一小勺食鹽和少許澱粉腌制約15到20分鐘。
315分鐘分鐘後在腌制過的豬裡脊打入一顆雞蛋，並加入三大勺澱粉，用手和勻至每塊肉上都均勻地裹上面糊。
4起油鍋，將肉塊一一放入鍋內轉中小火油炸至表面金黃。要炸熟，但也別太久，太久肉會老。撈出放涼備用。
5將鍋內剩油倒出，但不要洗鍋。讓鍋的表面留有一些油即可。依次加入番茄醬，白糖，白醋和鹽，可加入少量清水避免粘鍋，以上調味用量完全可按個人口味調節，此時將番茄，青紅椒加入鍋內，並用水澱粉勾芡。
6待湯汁變得濃稠，依次加入鳳梨和肉塊翻炒上色，即可裝盤，最後放上香菜葉裝飾。
小技巧
青椒紅椒純粹為了顏色好看，簡單點大可不放。 用鳳梨而不是菠蘿
