原料
用料見簡介: 上面的簡介中
步驟
1先炒制餡料，春筍剝殼去掉老的部分，刨開放鍋里燙熟
2燙熟後所有餡料切成小丁。
3雪菜我用的是這個，剪一個小口子先把裡面的水都擠干再把雪菜倒出來，水不擠干太咸也不好吃。也可以用雪裡蕻也好吃。
4鍋里放兩大勺色拉油，要是肉的肥肉多就先把肥肉炸出油，不用放色拉油。蔥薑末炒香。 先放肉丁炒至變色 放入筍丁和豆腐乾翻炒均勻 最後放入雪菜，然後加一小勺料酒和一大勺生抽，炒勻後可以嘗一下味道，雪菜很咸一般來說是不用加鹽的。
5炒好的餡料是比較乾的，沒有湯汁。盛出晾涼備用。
6糯米粉和粘米粉還有艾草粉稱在一個盆里攪勻。 （光用糯米粉也可以，會比較軟黏，摻一點粘米粉可以調節一下，艾草粉想要更綠可以多加一兩克，不要太多，艾草有苦味。）
7一邊攪動米粉一邊加入熱水（70度以上），直到米粉可以黏連在一起，底下沒什麼乾粉。
8用手揉成團，取出搓長。
9揪成50克左右的劑子，可以做9個
10手上抹點食用油，搓揉成圓球。抹點油後面蒸的時候不容易開裂。
11取一個劑子，中間按一個孔然後一邊轉圈一邊按壓成一個小碗狀。
12取一個劑子，中間按一個孔然後一邊轉圈一邊按壓成一個小碗狀。
13放上餡料，捏好收口。收口朝下放在油紙上或者蒸屜上抹油直接放都行
14放上餡料，捏好收口。收口朝下放在油紙上或者蒸屜上抹油直接放都行
15放上餡料，捏好收口。收口朝下放在油紙上或者蒸屜上抹油直接放都行
16熱水上鍋，上汽後蒸10分鐘左右。如果包生的餡料需要多蒸一會。
17更多菜譜可以關注公眾號查看
小技巧
糯米粉是比較軟糯的，所以在做的時候可以摻一點粘米粉不會太粘。但是粘米粉沒什麼粘性不能摻太多 出鍋後的青團可以在表面再刷一層食用油，看起來會更好看，涼了也不容易開裂。 一次少做一點趁新鮮吃掉比較好 市場裡賣的青團出鍋刷油晾涼後會用保鮮膜包起來，便於攜帶，如果要攜帶可以參考。 這個份量的餡料是包不完的，大概能用掉2/3，剩下的直接當菜吃也是好吃的 如果要包其它的味道，換不同的餡料就好，要甜口的可以在麵糰里也加一點糖。
