原料
茴香苗: 1包， 大白菜: 半個， 紅蘿蔔: 一小個， 干香菇: 200克， 大豆蛋白: 200克， 土豆: 一個
步驟
11、干香菇和大豆蛋白先泡發，茴香苗、紅蘿蔔洗凈切末（對，是切，不然剁得是到處掉渣，考驗刀功的時候。如果你家經常包餃子可以淘寶買個拌餡專用的拌餡器，非常方便）
22、大白菜含水分多，切碎後需加鹽腌幾分鐘，擠出多餘的水分待用。
33、土豆切片下水焯熟，撈出壓成土豆泥（可代替雞蛋增加餡料的粘性），泡發好的香菇切末，大豆蛋白懶得切，直接扔攪拌機攪碎，又快又省事。
44、開始炒餡，熱油鍋，先下薑末、香菇、大豆蛋白炒香，再下茴香、白菜、紅蘿蔔繼續炒，炒得差不多了最後加入土豆泥拌勻，加鹽調味即可。（如餡料還是鬆散，也可以加一點濕澱粉勾芡）
55、開始包雲吞、餃子。（為了省時間，買了現成的雲吞、餃子皮）
66、或蒸或煮，開吃。我喜歡配湯麵，皮更滑，一不小心就吃撐了，很滿足！
小技巧
土豆泥可代替雞蛋增加餡料的粘性，如餡料還是鬆散，也可以加一點濕澱粉勾芡，炒至收干水份成粘狀。
