原料
雞腿: ， 泡菜: ， 青椒: ， 姜: ， 蚝油: ， 料酒: ， 生粉: ， 鹽: ， 黑胡椒:
步驟
1將雞腿去骨，再切成小塊
2在雞塊中放入薑片，蚝油，生粉，料酒和鹽等調味料
3抓勻後腌制十五分鐘
4將泡菜和青椒切成小塊備用
5將鍋燒熱，在裡面加入適量的油
6將腌好的雞塊下入翻炒
7在其變色且微微煸出油後下入青椒塊
8一起翻炒
9再加入切好的泡菜
10一起翻炒
11翻炒出香味後加入黑胡椒碎等調味料，混合均勻
12盛入碗中
小技巧
- 先將雞腿去骨，在雞腿的底端用刀劃個圈， 再沿著骨頭切開來，將骨頭的一頭拎起，用刀將雞腿肉慢慢地剔下來； 2. 將剔下來的雞腿肉切成小塊， 加入薑片， 蚝油， 生粉， 料酒和鹽等調味料腌制入味； 3. 泡菜切成小片準備好， 其他的配菜隨意， 青椒， 洋蔥等都可以； 4. 將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入腌好的雞塊翻炒， 直至變色後其中油煸炒出來， 再加入其他配料； 5. 其他配料煸炒至半熟時加入泡菜一起翻炒兩分鐘， 讓它們味道相互滲透， 炒好後加入調料料即可。
