原料
長茄子: 2個， 青色小尖椒: 4個， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 醋: 1勺， 糖: 1勺， 鹽: 1小勺， 生粉: 1勺， 蒜: 1瓣
步驟
1茄子切去頭尾，切成條狀，清水中泡10分鐘。撈出控干水分。
2泡茄子時開始切尖椒、蒜。並且準備好一小碗調味汁：將生抽、老抽、醋、糖、鹽、生粉調在一起即可，不用加水。
3鍋燒熱，放油，油燒熱，把茄子放進去煎，煎軟了把油逼出去一些，把茄子放到盤子裡備用。
4鍋里剩下的油燒熱，倒入尖椒、蒜，大火煸炒爆香，再倒入煎過的茄子，翻炒一會，再倒入調好的調味汁，繼續翻炒，顏色就出來了，出鍋裝盤即可。
