皮塔餅夾黑椒雞腿 (肉夾饃的膜 內夾黑椒雞腿)

原料

高粉: 150g, 酵母: 4g, 水: 105g, 花生油或其它油: 6g, 鹽: 一小撮, 糖: 5g, 里料: , 雞腿: 3隻, 洋蔥 生菜: 洋蔥半個 生菜幾片, 生抽: , 米酒或料酒: , 黑胡椒 鹽 糖 胡椒: , 姜 蒜: , 花椒: , 蚝油:

步驟

1雞腿剔除骨頭 加除去洋蔥之外的所有調料混合 放入冰箱腌制一晚

2第二天了啊 嘿嘿

3洗乾淨生菜 用涼開水加鹽水浸泡待用 開始做皮塔  高粉 水 鹽 糖 油 酵母 混合揉勻 按照保羅說的 揉面主要就是把麵糰拉長 摺疊 這樣比較容易出膜 我大概二十分鐘就出膜了 蓋上濕布或者保鮮膜發酵 南方天冷 我下面墊個熱水袋包個毛巾發酵的

4一個小時左右 麵糰發酵至兩倍大 手戳小洞不回縮 就ok啦  然後反覆按壓排氣 分成四小份 滾圓蓋上濕布或保鮮膜 醒十五分鐘

5這個時候就開始做裡面的黑椒雞腿內陷了哈 因為腌腿肉裡面已經有姜蒜 所以不需要重複放 我比較介意 所以把姜蒜花椒都挑出來了 熱鍋冷油 下洋蔥翻炒至微黃有香味 乘出洋蔥連雞腿帶腌制的醬料一起翻炒 三五分鐘加少許水燜一下 最後加入洋蔥一起翻炒起鍋 雞腿做法看下下面tips

6差不多十五分鐘 麵糰醒好了 開烤箱 200度預熱 把烤盤上抹油放進去一起預熱 預熱的時候就把四個麵糰用擀麵杖擀成十厘米左右  巴掌大小的圓餅

7如果烤箱夠大 可以一次放進兩個圓餅 上下200度 四分鐘 最好不要走開 看著餅變的鼓起來 會鼓很大哦 稍微上色 就可以出爐了 我是怕溫度等掌握不好 影響餅鼓起 所以四個餅一個個烤的 反正很快

8趁熱 用刀沿著餅邊緣劃開 你會發現餅是空心的 有熱氣 要小心啊 可以用一根筷子幫忙哦

9分好的餅 裡面填上炒好的黑椒雞腿 加上生菜 開動!

小技巧

1、雞腿 做無雙烤雞腿堡的時候 是一整片雞腿進烤箱烤的 最近比較上火 就不想用烤箱 而且加了洋蔥顆粒 所以直接下鍋炒了 更快 而且味道絲毫不遜色 所以 要雞腿整片進烤箱烤 還是整片下鍋煎 還是切丁炒 大家隨意 整片烤箱二十分鐘左右 下鍋五分鐘就差不多了 2、皮塔烤的時候 注意看 鼓起來很高 表面微黃 就ok 我做出來由於在烤盤 所以烤盤的一面是脆的 上面是軟軟的 正和我意 大家看自己喜好調整時間 3、剖開皮塔一定要小心 裡面是空心 會有熱氣放出 4、 根據個人喜好 不是必須 我還在裡面加了搗爛的牛油果和焯水的甜玉米做醬