原料
雞蛋: ， 豬肉末: ， 小蔥: ， 鹽: ， 生薑粉: ， 白鬍椒: ， 蔬之鮮: ， 黃酒: ， 生抽: ， 澱粉: ， 油:
步驟
1前腿肉去皮絞成肉末，不想吃太多肥肉，挑了瘦點的。加入鹽，生抽，白鬍椒粉，生薑粉，黃酒，油攪拌均勻。肉買多了，導致又做了豆腐丸子，後話……
2肉放一邊，打雞蛋，加黃酒，鹽，一點點澱粉（說是讓蛋皮更堅固），先打了5個，後來不夠，又加了3個，一共做了快50個蛋餃。
3小蔥洗凈，切成蔥末
4把蔥末拌入肉中，可以嘗嘗鹹淡，但我發現這種肉餡不太嘗得出鹹味，導致有點點偏咸了……
5做蛋餃的圖實在沒手拍了，只能寫出來：家裡沒那超小號不粘鍋，就用的大湯勺。煤氣開最小火將湯勺烤熱，倒點油，加入蛋液，慢慢轉動湯勺，直接取適量肉餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮合在一起。
小技巧
蛋皮若是合不上或是有破損，就用筷子沾點蛋液補補……
