原料
雞蛋: 16個， 瘦肉餡: 250克， 香油: 1勺， 蔥薑末: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 1勺
步驟
1雞蛋（全蛋）分批打入碗內，備油碟或者一塊肥肉擦鍋，我用的湯勺，鐵的！
2將蔥薑末與肉餡混合，依據自己喜好加入：鹽、料酒、香油。也可以加入自己的調料品。 我在雞蛋里加了一點點鹽去腥，打散成漿。
3將油刷在湯勺上（或者其他炊具上），小火煎 一勺雞蛋漿舀入，同時搖勻
4雞蛋漿成5分熟時離火加入適量肉餡
5拿到火上慢加熱
6用筷子輕輕夾起一邊的雞蛋皮蓋在肉餡上，就像包餃子一樣，用筷子一點點按住雞蛋皮
7雙面煎 為了方便，肉餡儘量靠一邊放，蛋皮5分熟方便成型
8這樣一個蛋餃就完成啦 這只是半成品！想吃還需要煮 蛋餃可以與白菜、粉絲等一起做湯
小技巧
這只是半成品！想吃還需要煮 蛋餃可以與白菜、粉絲等一起做湯
