原料
豬蹄膀: 1/4隻， 蘑菇，胡蘿蔔，生菜: 適量， 米飯: 1碗， 生抽，老抽，姜，糖，鹽，料酒，熟黑芝麻: 適量， 雞蛋: 1個
步驟
1準備好所有的食材。
2先做滷肉。蹄膀肉，蘑菇和胡蘿蔔分別切丁。
3熱鍋下兩塊老薑煸香後，開中小火，放入蹄膀丁慢慢煸出油翻炒至半熟。
4放入胡蘿蔔丁，繼續翻炒。
5放入蘑菇丁，繼續翻炒。
6倒入適量的料酒和水，放適量的生抽，老抽，鹽和糖，翻勻後加蓋燒煮。
7等蹄膀肉煮酥後，也不好太酥，否則會沒有嚼勁了，勾薄芡後關火。
8滷肉就做好了。
9取一個大盤，盤底擺好生菜，在盤子的中間倒扣上一碗米飯，把滷肉均勻地鋪在米飯的周圍，雞蛋一切兩，也放在米飯的旁邊，最後在米飯上撒些熟黑芝麻，美味的滷肉飯就做好了。
