原料
米飯、油菜、雞蛋: ， 五花肉: ， 香菇: ， 洋蔥、蔥、姜、蒜: ， 八角、桂皮、香葉、干辣椒: ， 料酒、生抽、老抽: ， 鹽、冰糖、雞精、油:
步驟
1選帶皮五花肉
2將洗凈的五花肉切成頭部為0.5厘米的長條
3將香菇根部去掉，泡水幾分鐘，洗乾淨
4將香菇切成丁
5準備洋蔥碎、蔥末、薑末、蒜末、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖
6鍋內放油、將五花肉放入煸炒
7炒至五花肉變色後，倒入兩大勺料酒，洋蔥碎、蔥末、薑末、蒜末，生抽、老抽，繼續翻炒
8倒入香菇丁，繼續翻炒
9倒入開水，沒過食材後再多放一些，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖，蓋蓋小火煮
10把提前用另一口鍋煮好的雞蛋剝皮，放入鍋中一起煮
11小火煮1小時，然後大火收汁，不要完全收完，配米飯吃還是有一些湯汁比較好
12用另一口鍋煮水，水開後把油菜放到水中，焯半分鐘到1分鐘，撈出瀝干水份
13盛一碗米飯，稍稍壓實，倒扣在盤子上，倒一些滷肉，放兩顆油菜，再將一個滷蛋切開放到盤子上，一盤滷肉飯可以開吃了
小技巧
1.五花肉一定要買上好的帶皮五花肉。 2.我放的冰糖多一些，做出來的菜偏甜口，如果不喜歡甜，可以少放一些。
