原料
五花肉: 300克， 洋蔥: 半個， 桂皮: 少許， 八角: 2個， 香葉: 幾片， 鹽: 2勺， 料酒: 1勺， 老抽: 2勺， 生抽: 少許， 冰糖: 幾塊， 香菇: 10個， 大蒜: 2瓣， 十三香: 少許
步驟
1選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗凈，切手指粗的條
2入冷水，焯一下，衝去浮沫，瀝凈水份
3準備好各種配料
4熱鍋熱油，下蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味
5倒入洋蔥，炒至邊緣泛黃。台式滷肉飯一般用油蔥酥，為了節省時間，直接這樣操作也可以，不影響味道
6下五花肉，翻炒出油，這樣肥肉部分不會膩
7加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均勻
8加稍多的溫水，香菇切片一起放入
9倒入電壓力鍋中，選擇執行肉類程序。這樣能使肥肉部分在更短的時間內熟爛，如果肉不爛，肥肉會腥膩
10大約30分鐘，完成後連湯帶肉倒入鐵鍋中。這時肥肉部分已經入口即化，不用嚼，舌頭一壓就碎得滑溜溜的了。大火收汁，湯汁要留出少許拌飯，也可根據個人喜好搭配焯水的青菜一起吃
11如果有水煮蛋，放入一起鹵至入味即可
12香菇可以多放些，入味好吃
13好吃
