河蚌鹹肉豆腐湯 0

原料

河蚌鹹肉竹筍豆腐,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉

步驟

1 河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等髒物,用木棍捶松蚌肉邊緣; 2 用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗乾淨; 3 河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗凈後切小塊; 4 竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸; 5 豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片; 6 將河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋里,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時; 7 至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。