原料
焦糖醬：: ， 砂糖: 60g， 水: 15g， 鮮奶油: 50g， 蛋糕體：: ， 消化餅乾: 65g， 無鹽黃油（加熱溶化）: 35g， 奶油奶酪（室溫放軟）: 200g， 砂糖: 50g， 全蛋: 2個， 蛋黃: 1個， 鮮奶油: 200ml， 玉米澱粉: 1湯匙， 檸檬汁: 1湯匙， 香草精: 1茶匙， 表面焦糖用砂糖: 適量， 裝飾：: ， 食用金箔: 適量， 薄荷葉: 1片
步驟
1準備1個6寸模 內側抹上黃油 外底包緊錫紙備用
2將消化餅乾壓細碎
3加入黃油液 拌勻 倒入模內 壓緊實
4焦糖醬：砂糖、水倒牛奶鍋中 小火煮至焦糖色（煮焦糖中途不要攪拌 只需偶爾晃動鍋子）煮焦糖的同時另一邊鍋裏小火稍微加熱一下鮮奶油 溫熱就行 不要煮沸！
5待焦糖呈焦糖色時馬上將溫熱的鮮奶油倒入焦糖中 攪拌均勻放一旁備用
6蛋糕體：將奶油奶酪加入砂糖攪打至光滑
7全蛋分2-3次加入以中低速攪拌均勻 再將蛋黃加入攪勻
8慢慢加入鮮奶油、香草精、檸檬汁低速攪拌均勻 篩入玉米澱粉 用刮刀拌勻
9將奶酪糊過篩
10模具放烤盤裡 先倒入一半奶酪糊 放上適量焦糖醬 用牙籤略為劃幾圈
11再倒入剩下奶酪糊 蒸烤法：盤內倒適量熱水 送入己預熱170度烤箱中烤約1小時+15分鐘 用牙籤插入底再拔出沒有沾糊狀的麵糊則表示熟了（因為熱水在烤制時會渾發 中途有需要時加點熱水 如果用的深盤則不必加水了）烤好別馬上打開烤箱門（防止塌）燜5分鐘後 烤箱門開一條縫隙（可以夾塊抹布或手套）1小時後從烤箱取出
12蛋糕取出趁還有餘溫時用小刀在周圍劃一圈脫模放涼後放冰箱冷藏3小時或以上
13表面撒上一層砂糖（我喜歡用粗黃砂糖 用白砂糖也行）
14用火槍離蛋糕表面5寸左右的距離燒至焦糖色 稍放涼後放上食用金箔、薄荷葉裝飾即可
