原料
雞蛋: 3隻， 奶油奶酪: 120g， 低筋麵粉: 25g， 牛奶: 50g， 黃油: 30g， 糖粉: 45g， 白醋: 幾滴
步驟
1先備好所有材料，把雞蛋中的蛋白，蛋黃分離在無油無水的盆子裡
2奶酪和牛奶一起倒入一隻小盆內，然後小盆放大盆（加熱水）隔水融化，我是圖方便，直接放大鍋里，小火開著操作的，感覺比較快捷，直到將兩者攪拌均勻，光滑即可。
3在已經融化的牛奶糊中加入黃油，攪拌至完全融化，取出，再分次加入蛋黃，一個攪拌均勻後再加第二個，依次來加，接著篩入低筋麵粉，攪拌均勻，無顆粒就可以了，待用。
4先將烤箱中的烤盤裝入一半以上的水，放入烤箱最下層，然後調至上下火候150/15分鐘加熱，接著把準備好的糖粉倒入蛋白中，加幾滴白醋，先高速打發，再換低速，直到看見蛋白中能拉出彎勾狀就行了，再把待用的麵糊跟蛋白倒在一起，用刮刀上下翻勻，等待入鍋。
5模具為6寸的活動模，先將模具的側面及底部包上一層錫紙，在將模具內側刷一層油～我用的是色拉油，再把麵糊倒進模具中，平行的在桌面上搖一搖，氣泡會出來一些，麵糊也會均勻些。
6最後一步了，在已經預熱好的烤箱中層放入烤網，再把模具放在網上，150度30分鐘，然後120度30分鐘，烤完後，不要馬上取出，可以在烤箱中再悶20分鐘取出脫模，完全冷卻後，放平盤，用保鮮膜覆蓋，入冰箱冷藏4小時，據說口感會更好。好了，接著手指餅咯。
