麻辣蘿蔔乾

原料

蘿蔔: 2根, 油: 少許, 辣椒: 適量, 花椒: 適量, 鹽: 適量, 芝麻: 適量, 八角: 適量

步驟

1蘿蔔洗凈切5cm長段,切片,每片根據寬度切1~2刀,切成見方長條,不要切斷 在可見光陽台牽繩,沿刀縫把蘿蔔掛上去

2這樣掛起來是不是很漂亮?像一串小燈籠

3曬兩天左右⌛️,蘿蔔乾就曬好了

4將曬好的蘿蔔乾沿切縫撕開,用熱水♨️洗一下,去去灰塵 鍋內放少許油,放花椒、八角爆香,放蘿蔔乾,放鹽,中火炒10分鐘,放辣椒,撒芝麻,出鍋裝入保鮮盒 放涼後存放冰箱

小技巧

因為喜辣,也喜蘿蔔皮的嚼勁兒,所以俺家一直用青蘿蔔曬,蘿蔔夠辣,細長身材,皮多。尤其以山東濰縣的青蘿蔔為好。不喜辣,喜軟點的,也可以用白蘿蔔 蘿蔔乾一次可以多曬些。因為不是腌制的,是油炒的,一次不要炒太多,炒好裝保鮮盒,放冰箱可以保存一周,時間長了容易變質。曬好的蘿蔔乾不炒的話,裝袋放通風處,如果炒制的時候太干硬,可以用熱水♨️泡一下,使蘿蔔乾稍回軟 剛出鍋的蘿蔔乾略硬,放涼後會稍回軟,口感更佳。根據自己口味放花椒和辣椒,辣椒不要早放,炒久了會苦 蘿蔔曬得多的,可以直接切見方長條,沙窗洗凈,架在凳子上,把蘿蔔條攤開在沙窗上。