原料
黃魚: 1條， 小米椒: 6個， 西紅柿: 3個， 雞蛋: 3個， 蒜: 半圈， 姜: 我不愛姜?， 料酒: 必須要
步驟
1把大黃魚扒了衣服（魚鱗）洗白白，肚子裡的雜碎也去了，腮腺也抽乾淨。薄薄地抹一層鹽，倒入料酒腌制半小時! 等待期間我們開始準備西紅柿炒蛋
2圖片又歪了（扶額?）3個西紅柿切切切，3個雞蛋打打打 ?tips:打好的雞蛋加一點點涼水，等會兒煎的時候雞蛋就不會太老。
3先炒雞蛋，再炒西紅柿（懶人不需要洗鍋?） ?tips:炒西紅柿之前也要熱鍋放油，油燒熱了以後扔下西紅柿才容易榨出汁，啊，美味的汁——如果實在榨不出汁，在鍋熱的時候可以適當加一些些水（就是放一點點水，剛好能茲啦-被濺起白花的那種）
4回歸紅燒黃魚：熱鍋下熱油，在黃魚的表面薄薄的抹一層鹽，放在油鍋里煎。 ?tips:煎的過程中要不斷的拖動鍋,讓魚皮不要粘鍋。破了魚皮，這道菜就毀了一半。
5煎好的魚放在一邊，留出一半的位置下辣椒、青椒絲、蒜。
6輔料都煎好以後，倒入開水，沒過黃魚。 ?tips:一定要倒開水，一個是等會兒煮得快，另外一個原因是湯會更濃。
7倒入開水，再放 兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽。 接著就讓它煮煮煮煮煮煮煮煮，過一會兒就要翻個面，以防魚皮粘鍋。
8鏘鏘——紅燒黃魚做好了！ ?tips:湯汁還有一些的時候就可以出鍋啦，不要等它燒乾
