原料
烏雞: 1隻， 枸杞: 10粒， 姜: 片， 鹽: 克， 竹蓀: 30克， 茶樹菇: 30g， 猴頭菇: 2隻， 白玉菇: 20g
步驟
1買一整隻烏雞，拆分成小塊，先在鐵鍋里焯一下（用涼水焯可保證肉質鬆散鮮嫩）。焯好後放在砂鍋里，加入蔥花薑片，吃辣的可放入辣椒少許。
2將竹蓀，茶樹菇，猴頭菇浸泡在水裡，泡軟備用。
3新鮮的白玉菇洗凈備用
4將烏雞和白玉菇放入砂鍋中
5放入竹蓀，茶樹菇，猴頭菇
6倒入燒開的水沒過食材，再多加100ml。開火煮，當砂鍋中食材沸騰時，轉為小火。
7熬煮一個小時，待將營養成分煮的差不多時，放入鹽，黑胡椒粉適量調味。攪拌均勻後盛出享用。
小技巧
鹽一定要後放，先放肉質縮緊，不利於營養成分煮出。
