原料
五花肉: 250g， 雞蛋: 1~2個， 白菜（或其他葉子菜）: 適量， 香料（八角，小茴香，香葉，山奈等）: 適量（八角2個左右）， 冰糖: 4~5粒， 老抽: 1/2湯勺， 生抽: 1~1.5湯勺， 鹽: 1~2小勺， 水澱粉: 適量， 熟米飯: 適量， 姜: 1塊
步驟
1買五花肉的時候讓賣肉老闆烙一下肉皮，拿回來用刀刮掉黑色表皮，洗凈後切成小塊；姜剁碎；白菜洗凈；香菇洗凈切成小丁；調好水澱粉。
2鍋內熱油，下五花肉爆一下，爆的肉有點緊繃感之後，下入香料和姜爆香，再下香菇丁翻炒。
3加老抽，生抽，冰糖，足量水，大火燒開，然後轉中小火，蓋上鍋蓋燒。
4另起一鍋煮雞蛋，煮至雞蛋剛凝固可以剝殼即可，然後剝掉蛋殼待用。燙熟白菜。
5肉大概要燒1個半小時左右，酌情加鹽。不要把湯汁燒乾，要留一些湯汁和飯的。提前20分鐘放入剝好的雞蛋，為了好看，雞蛋煮好後可以事先撈起，用刀切成兩半。由於我偷懶，是用筷子夾成兩半的，所以雞蛋賣相不好。
6肉快燒好時，倒入水澱粉增稠，咕嚕幾下即可關火。也可以不加水澱粉。
7盛米飯入碗(做這種飯，我喜歡用泰國香米打底，格外香糯），舀出滷肉和湯汁蓋在飯的面上，再放上雞蛋和白菜，完成！
小技巧
白菜也可以在滷肉湯汁里燙熟，這樣更入味，然後撈出來放飯的面上。
