原料
蝦: 20隻， 土豆: 1個， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 八角: 半隻， 花椒: 10粒， 辣椒: 適量， yes！黃豆醬: 一小勺， 大豆油: 適量， 姜: 兩片切成絲， 蒜: 3瓣拍癟
步驟
1蝦去頭，去蝦線，洗乾淨，加適量鹽（大概半小勺），料酒（三小勺）和薑絲腌制15分鐘（蝦背用剪刀剪開了，方便去蝦線和入味）
2鍋加適量多點大豆油，將切成條的土豆放入加少許鹽煎好，大概10分鐘（土豆條不要太細大概邊長0.8cm,過水除去澱粉，排水靜止放干一點方便油炸），將腌蝦的料酒倒掉，用炸完土豆剩的油炸蝦，炸至蝦紅表皮微黃盛出
3鍋刷乾淨，倒入少許大豆油，小火加去八角，花椒，煸出香味後將其去除，然後加入干辣椒和蒜，少時加入豆瓣醬翻炒幾下，將土豆和蝦倒入鍋中，加少許水和鹽翻炒幾下出鍋（蝦和土豆都炸熟了，感覺調料均勻浸在上面就可以出鍋了）
4味道棒棒噠！
小技巧
1.蝦腌制過，土豆在炸的時候加了點鹽，所以後期再加鹽的時候一定要少，避免太咸 2.辣椒我用的是乾的紅辣椒，喜歡吃辣就多放，不能吃辣就用紅色的香辣椒，不辣的那種 3.蝦和土豆都炸過，後期炒調料放的油就少點，所以倒入蝦和土豆後鍋太干就加點水，快速炒入味盛出 4.油里放入豆瓣醬翻炒的過程中油飛濺的厲害，要小心
