原料
湯底: ， 白だし醤油: 1份， 水: 8份， 干昆布結: 若干， 材料: ， 雞蛋: 兩個， 蘿蔔: 一截， 板狀魔芋: 一塊， 魔芋絲結: 一盒， 油豆腐: 若干， 肉末: 若干
步驟
1白だし是白醬油高湯吧。だし就是萃取出昆布、鰹魚、香菇之類鮮香擔當食材的鮮味和香氣的產品，加上白醬油就是白だし醤油，也有一般的だし醤油，也有顆粒狀的だしの素，也有從材料自己萃取的。這款白だし醤油可能是國內最容易買到的，很好用。
2湯底兌好，昆布結放進去泡開。如果是比較好的無沙昆布結就不用洗了，直接這樣泡開就行。
3材料大部分要預處理一下。雞蛋煮好剝殼備用。
4蘿蔔去皮切2cm厚，白水煮到筷子可以輕鬆戳過。
5煮蘿蔔的同時，肉末調味捏成小肉餅，兩面煎一下。調味可以按自己喜歡，但是原則上還是清淡，我這個只用了鹽、醬油、料酒和一點糖、現磨胡椒，味道調淡些，因為湯底的味道會煮進去的。簽子可以不要。
6把板狀魔芋切塊，切菱花。這樣才能把魔芋的怪味煮出來，把湯底的味道煮進去。
7切好的魔芋塊和魔芋絲結沸水煮一分鐘，去掉怪味。
8油豆腐在開水裡涮一下，把表面的油去掉。油豆腐可以直接從菜市場買，原則就是不用太小，不要太泡，沒有煙燻過，沒有鹵過。
9所有材料排好入鍋，湯底原則上要浸沒所有食材。煮開後，轉小火煮30分鐘，OK了。
10おでん絕配黃芥末。
11剩下的湯沒什麼用了，當然也可以喝掉。不喝的話（鹽分高，可以不喝就別喝了）泡個小番茄。水果店買的小番茄去皮。
12湯趁熱倒進去，蓋好，冰箱放一夜。
13第二天就是小清新。
小技巧
1.肉餅可以用雞肉，也是王道。 2.魚糕、油豆腐包都是正道。 3.反正材料就是比較自由的。 4.白だし醤油和水1:8應該算是比較合適的比例，可以根據自己的喜好調整。
