原料
黃油: 60克， 糖粉: 30克， 低筋麵粉: 50克， 玉米澱粉: 50克， 雞蛋黃: 1個(水煮雞蛋取出蛋黃)
步驟
1涼水煮熟雞蛋,剝殼取出雞蛋黃,用過濾網壓成粉狀。
2低筋麵粉和玉米粉混合過篩入一盆內，再加入蛋黃粉，用手抓捏麵粉，儘量讓蛋黃和麵粉混合。
3室溫軟化黃油，切小塊用電動打蛋器低速打散。
4加入糖粉，先手工把糖油略拌合，再用電動打蛋器低速攪勻。
5當糖油混合後，轉中速打至黃油體積膨大一倍，色澤轉淺白色。
6將所有粉類放入打發的黃油內，先用橡皮刮刀將油粉拌勻。
7再用手抓捏麵粉，讓粉油混合，一開始會是偏乾的狀態。
8到粉油完全融合時，即成餅乾麵糰。
9將麵糰搓捏成長條狀，再用刮板切割成18份。
10將麵糰用雙手搓成圓球形。
11將圓形的麵糰放上烤盤。
12用大拇指在在中間按扁。
13烤箱165度預熱，上下火,165度上層20分鐘。
14成品
小技巧
1.雞蛋要煮到全熟，這樣蛋黃才會比較乾爽，較容易壓成泥。 2.夏季如果麵糰太濕粘的話，可以包上保鮮膜移入冰箱冷藏1小時再操作。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
