超詳細手感芋圓

原料

紫薯「去皮後重量」: 400克「2個」, 木薯澱粉: 200克, 涼白開: 適量

步驟

1紫薯洗凈去皮後切成小塊,用廚房秤稱出重量「切小塊方便蒸熟,縮短製作時間」

2廚房秤稱好木薯粉重量「大概是紫薯的一半」

3蒸好的紫薯放到不鏽鋼盆里,碾壓成泥「哈哈,就是這麼簡單粗暴」

4放入木薯粉,要少量多次的➕粉,不然會很難揉勻

5揉好的麵糰搓成一個個長條,然後切成小丁「下刀一定快、准、狠」

6記得多luan點木薯粉,防止粘連

7下鍋煮 水滾後下芋圓,用勺背推一下芋圓防止粘鍋,水滾後等芋圓浮起,再煮1分鐘左右就可以撈出來啦 這時候不要急著吃哦,把煮好的芋圓放涼白開里過一遍!!這是為了增加芋圓Q彈的口感哈~

8開吃啦 我加了葡萄乾,蜂蜜,牛奶~口感嘛柔軟又堅強,甜蜜而不膩◉‿◉

9不準備當天吃的小仙女們,可以多luan一點粉,存冰箱裡,一般保質期? 冷藏:5天左右 冷凍:60天

小技巧

1、紫薯和粉的比例一般是2:1,粉越多口感越Q,當然相對紫薯的口味越淡。 2、我用的是木薯粉,tb買的,如果沒有木薯粉可以用地瓜粉代替。 3、家裡的食材只有紫薯,像大家去菜場還可以採購紅薯、芋頭,步驟和用量照搬。紫薯蒸好有點干,揉團的時候可以適當加點水,芋頭更干。水要一點點➕,別急~