芋圓

原料

紫薯: 1個, 紅薯: 1個, 香芋: 半個, 紅薯粉: 適量, 木薯澱粉: 適量, 白糖: 3勺

步驟

1把香芋和紫薯和紅薯去皮洗凈切成塊放到電飯煲蒸熟(有蒸鍋的可以直接用蒸鍋)

2香芋切條

3紫薯切條

4把蒸熟的香芋和番薯分開製作  把番薯/香芋放到一個沒有水的盆子裡壓成泥加入適當的紅薯粉再加入適當的木薯澱粉然後趁熱揉成麵糰(如果很乾可以適量加一點水揉成麵糰)用擀麵杖壓平切條

5切條切小塊之後放到不沾水的盆子裡 撒一點木薯澱粉以免丸子黏在一起就糟糕了  撒完木薯澱粉 盆子拿起來甩幾下 讓木薯澱粉沾滿每一顆丸子即可 (天氣較熱、建議吃不完的丸子放到冰箱冷藏)

小技巧

1:建議蒸番薯/香芋的時候撒點白糖 這樣做好的丸子吃起來會有甜味(也可以選擇不加糖) 2:製作丸子的時候手千萬不要沾水,加木薯粉的量要多過紅薯粉 紅薯粉 這樣做好的丸子才會有彈性 3:丸子一點要等水燒開才下鍋煮,下鍋煮後一定要攪一攪以免粘鍋,煮至丸子浮起即可撈出、撈出後用涼水或者冰水沖洗這樣丸子吃起來有嚼勁又很Q

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